ซุปหมากมี้ ( ซุปขนุน )


       


ซุปหมากมี้ อาจจะฟังชื่อดูอินเตอร์ นะ คำว่า" ซุป "  
                  เมนูอาหารทางภาคอีสาน  หรือแถวทางภาคเหนือ      เอาขนุนมาทำอาหาร ได้อร่อยไม่แพ้ใคร   การที่จะเอาขนุนมาทำซุป จะต้องเลือกขนุนที่ ไม่แก่ ต้องเป็นขนุนที่อ่อน   มาดูว่ามีอะไรบ้างที่ต้องเตรียม   ทำซุปขนุนหรือซุปหมากมี้


      เครื่องปรุง
  • ขนุนอ่อน
  • พริกสด
  • หัวหอมแดง กระเทียม
  • งาขาวคั่ว
  • ต้นหอม ผักชี ใบสาระแหน่
  • ใบผักแพรว ถ้าม ีไม่มีไม่ใส่ก็ได้
  • น้ำปลาร้าต้มสุก
  • ปลาทู ปลาดุกปิ้งก็ได้
  • น้ำปลา
  • ผงนัว ชูรสนั้นเอง





วิธีทำ

   1. ล้างขนุนให้สะอาดแล้วเอาไปต้ม จนขนุนนิ่มแล้วเอาออกจากหม้อใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
   2. คั่วงาขาวเตรียมไว้ ซอยต้นหอม ผักชี เด็ดใบสาระแหน่ และใบผักแพรวเตรียมไว้
   3. แล้วก็คั่วพริก หัวหอมแดง กระเทียม
  4. ทอดปลาทูหรือจะปิ้งก็ได้
  5. ตำส่วนผสมข้อ 3 จนละเอียด ตามด้วย ปลาทู
  6. แล้วก็เอาขนุนไปตำให้ละเอียด
  7.ปรุงด้วย น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก ชูรส หรือปรุงรสตามใจชอบ
  8.หลังจากนั้นก็ใส่งาคั่วขาวคลุกลงไป โรยด้วยต้นหอม ผักชี ใบสาระแหน่ ใบผักแพรว