6 สูตรส้มตำปูปลาร้า




1. ส้มตำปูปลาร้า

     เริ่มกันที่เมนูส้มตำปูปลาร้าสุดคลาสสิก ใส่เส้นมะละกอคลุกเคล้ากับปูเค็ม เพิ่มความนัวจากน้ำปลาร้า เพิ่มความฟินจากกากหมูและเม็ดกระถิน จานนี้ใครทำให้กินรักตายเลย

ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้า

     • เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ
     • ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
     • ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อนสั้น) 1 ฝัก
     • มะเขือเทศ 1 ลูก
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • พริกขี้หนู ตามชอบ
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
     • น้ำปลาร้า 1+1/2 ทัพพี
     • น้ำมะนาว 1 ลูก
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • ผงชูรส เล็กน้อย
     • เม็ดกระถิน (โรยหน้า ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
     • กากหมู ตามชอบ


วิธีทำส้มตำปูปลาร้า
          โขลกพริกกับกระเทียม ผ่ามะเขือเทศ และมะกอกลง ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำปลาร้า ใครชอบตัวก็ใส่ตัวลงไป คลุกให้เข้ากัน และตามด้วยมะละกอตอนท้ายสุด ตำให้น้ำเข้าเส้นแต่อย่าตำแรงจนเส้นเละจะไม่อร่อย ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักกาดและถั่วฝักยาว

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก
     2. หั่นมะเขือเทศลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลกสุดท้ายใส่เส้นมะละกอสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกากหมูและเม็ดกระถิน ตักใส่จานเสิร์ฟ






2. ส้มตำซั่วปูปลาร้า

     เคยกินส้มตำปูปลาร้าแต่รู้สึกว่าไม่อิ่มท้อง ถ้าอย่างนั้นก็เพิ่มเส้นขนมจีนลงไปสิคะ กลายเป็นเมนูส้มตำซั่วปูปลาร้า ใส่พริกกี่เม็ดก็ตามชอบ ลองเลยของเขาดีจริง ๆ

ส่วนผสม ส้มตำซั่วปูปลาร้า

     • ขนมจีนสด 3 จับ
     • เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ
     • ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
     • แคบหมู 1 ถ้วย
     • พริกสด ตามชอบ
     • น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาว 1+1/2 ลูก
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
     • มะเขือเทศ 1 ลูก
     • ผงชูรส เล็กน้อย


วิธีทำส้มตำซั่วปูปลาร้า

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลก ใส่เส้นมะละกอสับลงไป ตามด้วยขนมจีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกากหมูและเม็ดกระถิน ตักใส่จานเสิร์ฟ





3. ส้มตำปูปลาร้ากากหมู
     ถ้าไม่กลัวอ้วนก็มาลองเมนูส้มตำปูปลาร้ากากหมู ได้กินทั้งส้มตำกับกากหมูในคราวเดียวกัน ฟินสองเด้งแบบนี้ใครมาแย่งก็ไม่ยอม

ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้ากากหมู

     • เส้นมะละกอ 1 กำมือ
     • ปูเค็มลวก 1 ตัว
     • กากหมูกรอบ 1 ถ้วย
     • พริกสด ตามชอบ
     • น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาว 1+1/2 ลูก
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
     • มะเขือเทศ 1 ลูก
     • ผงชูรส เล็กน้อย

วิธีทำส้มตำปูปลาร้ากากหมู

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลก ใส่เส้นมะละกอสับลงไป ตามด้วยกากหมู ตักใส่จาน ใส่จานเสิร์ฟ






 ส้มตำ




     คนเราก็เบื่อง่ายจังเลย เอาล่ะ… ถ้าเบื่อเส้นมะละกอก็ใส่แตงกวาสับลงไปแทน นี่ไงเมนูส้มตำแตงปูปลาร้า เคี้ยวกรุบกรอบอร่อยแปลกไปอีกแบบ

ส่วนผสม ส้มตำแตงปูปลาร้า

     • แตงล้าน (สับทั้งเปลือก) 1 ลูก
     • ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
     • พริกขี้หนู ตามชอบ
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • มะเขือเทศ 1 ลูก
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • มะนาว 1 ลูก
     • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงชูรส เล็กน้อย




วิธีทำส้มตำแตงปูปลาร้า

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลก ใส่แตงล้านสับลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ





     ช่วงไหนถั่วฝักยาวราคาถูกอย่ารอช้า จับมาทำเมนูส้มตำถั่วปูปลาร้ากันเลย ตำถั่วพอแหลกจะได้เคี้ยวง่ายและน้ำปรุงจะได้ซึมเข้าในฝักถั่ว ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ปูเค็มกับน้ำปลาร้า อูย… แค่เห็นภาพน้ำลายก็เอ่อมุมปากแล้ว

ส่วนผสม ส้มตำถั่วปูปลาร้า

     • ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อนประมาณ) 1 ถ้วย
     • ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
     • พริกขี้หนู ตามชอบ
     • มะเขือเทศ 2-3 ลูก
     • กระเทียมแกะเปลือก 2 หัว
     • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 1/2 ลูก
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงชูรส เล็กน้อย

เพิ่มคำอธิบายภาพ



วิธีทำส้มตำถั่วปูปลาร้า

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ








     และแล้วก็มาถึงเมนูส้มตำปูปลาร้าที่เหมาะกินทั้งครอบครัว หรือกับผองเพื่อน จัดเลยส้มตำถาดปูปลาร้า เพียบพร้อมด้วยเครื่องเคราอลังการ อิ่มสบายพุงกลมแน่นอน

ส่วนผสม ส้มตำถาดปูปลาร้า

     • เส้นมะละกอสับ 1 กำมือ
     • ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
     • ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อน) 1 ฝัก
     • มะเขือเทศ 1 ลูก
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • พริกขี้หนู (ตามชอบ)
     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
     • น้ำปลาร้า 1+1/2 ทัพพี
     • น้ำมะนาว 1 ลูก
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • ผงชูรส เล็กน้อย
     • เม็ดกระถิน
     • เครื่องเคียง ได้แก่ ขนมจีน แคบหมู ปลากรอบ ไข่เป็ดต้มสุก ไข่เค็มต้มสุก ไข่เยี่ยวม้า หน่อไม้ต้มสุก หมูยอ และผักสดตามชอบ




วิธีทำส้มตำถาดปูปลาร้า   

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลก ใส่มะละกอสับลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถาด เสิร์ฟพร้อมขนมจีน แคบหมู ปลากรอบ ไข่เป็ดต้มสุก ไข่เค็มต้มสุก ไข่เยี่ยวม้า หน่อไม้ต้มสุก หมูยอ และผักสดตามชอบ